Hi,
das E535 eine gewisse Toxizität hat, ist keine Ente. Darum ist es auch nur bis 20mg/kg Salz zugelassen, wobei von einer geringen Zusalzmenge von 3 bis 4g maximal bei einem Körpergewicht von 70kg, wenn ich mich nicht irre. Der ADI für alle Ferrocyanide in Summe liegt bei 0,025mg/kg Körpergewicht.
Klar wird keine sofortige Wirkung eintreten und Vergiftungserscheinungen auftreten. Aber heißt das auch, das Folgeschäden bei wiederholtem Kontakt ausgeschlossen werden können? Es ist ein vermeidbares Risiko und sicher kein Beinbruch, auf natriumferrocyanidhaltiges Salz zu verzichten.
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