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Alt 26.02.2002, 07:32   #1
Roland Bauer
 
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Hallo, zusammen

Wollte letztens mal wieder überbackenen Wels auf den Tisch bringen - so auf Tomatencarcasse mit frischem Fenchel, bedeckt mit Schinkenstreifen und Sauerrahm und gerieben Parmesan - gewürzt mit Dill, Senfsamen und Zitronensaft! Alles an Zutaten schon gekauft, bis auf den Wels.

Und siehe da, mein Fisch-Dealer (Migros Kirschgarten) hatte keinen Wels. Also probierte ich mal das nächstliegende aus, und nahm die gleiche Menge Pangasius - in der Annahme, dass dies ja ähnlich im Geschmack und in der Konsistenz sein könnte.

Ergebnis: Der Pangasius zieht beim Überbacken masslos viel Wasser im Gegensatz zum Silurus, geschmacklich war es jedoch okay. Aber diese Fisch"suppe" in der Auflaufform - na, das nächste Mal wird zuerst geschaut, ob es Silurus glanis auf dem Eis liegt und dann erst die Zutaten gekauft!

Dagegen sind die Pangasiusstücke im Bierteig, die der Koch in unserem Sonderschulheim so einmal im Monat hinzauberte wirklich spitze! Ist wohl eher ein Fisch zum fritieren....

gruss, roland

PS: Kochen ohne SKN!
Roland Bauer ist offline  
Alt 26.02.2002, 08:26   #2
Sven S.
 
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Hi Roland,
Hättest dir halt schnell nen Silurus gl. aus dem Rhein gefischt, naja bei euch gibts wohl noch keine :grin:

Daß du in deinen filterlosen 60cm Becken soviele und grosse Pangasius züchtest, daß du sie bereits kochen musst ist wirklich erstaunlich :smile:

Ich habe übrigens neulich auf applesnail.com oder so ähnlich sehr interessante Kochrezepte für Apfelschnecken entdeckt. Wenn meine 40 Jungschnecken fett genug sind, werd ich euch über den kulinarischen Genuss berichten :wink: Und schon wieder 3 Gelege, hmm lecker...

Guten Appetit
Sven
Sven S. ist offline  
 

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